目录：
1.《饮食卫生制度》
2.《工作人员个人卫生制度》
3.《食品加工卫生制度》
饮食卫生制度
1.加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
2.熟食间（冷盘间）做到专室、专人、专用刀板、抹布、容器及餐具都应生熟严格分开。
3.接触熟食的冰箱、刀板、抹布、盆、秤及操作人员的手等必须清洗消毒。
4.厨房用工具、容器等使用后及时清洗、厨房环境保持整洁。
5.熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅再出售。
6.操作人员应穿戴清洁的工作衣、帽，注意生熟分开操作，防止食品受到污染。
工作人员个人卫生制度
1.食品从业人员必须取得健康证，每年体检一次，合格者方可上岗。
2.必须穿戴浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。
3.食品从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入厕所。
4.操作食品时不吸烟，不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。
5.应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。
食品加工卫生制度
1.所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
2.生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。
3.直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
4.生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗、保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。
5.经常保持生产环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。