食堂防疫管理制度
为做好疫情防控工作，确保开学工作平稳有序,依据相关规定，确保食堂供餐工作顺利安全开展，特制定本管理制度。
一、上岗人员的卫生健康管理
加强对食堂从业人员有关疫情防控知识的宣传培训，要求全员戴口罩、手套、工作服每天清洗干净并消毒；每日开餐前洗手消毒，同时口罩、手套进行换新；员工宿舍，每日早晚安排专人进行消毒；每日两次员工体检测温，必须责任到人对所有员工身体状态逐一确认。体温超过37.3℃，出现咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，立即停止上班主动就医，不得上岗。
二、原料采购加工流程管理
1、要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手；食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用；净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
2、强化食品加工过程管理，严格执行食品洗消、半成品存储、烹饪制作、分餐售卖、食品留样等安全操作规范，确保餐具、工具容器等消毒后使用，确保饭菜烧熟煮透，中心温度达到70度方可。
三、食堂场所卫生消毒管理
1、每日对餐厅所有区域进行卫生大扫除，全力做好老鼠、蟑螂等“四害”杀灭防范工作；
2、每日三次用消毒水对餐厅通道、楼梯间、电梯及按键、门及门把手、餐桌椅、卫生间进行消毒擦洗；重点对餐厅大厅、卫生间、加工间、后厨、配餐间用84消毒水喷洒消毒；
3、每日三次售卖间紫外线照射消毒。消毒卫生由专人负责，并做好相关记录；每餐开餐前对加工使用的用具、餐饮具，进行蒸煮消毒，保证有温度。
4、保持餐厅空气流通，每餐闭餐后及时做好餐桌地面消毒，并及时处理餐厨垃圾。
四、入门、用餐管理
食堂出入口分开引导标识醒目，食堂南门进西门出，地贴标识醒目，入口处新装10个洗手池配置洗手液，增设免水洗手液。所有进入餐厅必须佩戴口罩，分时分批就餐，供餐窗口排队地贴醒目保持一米以上间隔，餐桌间隔一米以上同向用餐，供餐以套餐模式为主，备足一次性餐盒，鼓励师生自备餐具打包分散用餐。
2020年5月